Cilt: 10 Sayı: 4, 1.12.2012

Yıl: 2012

Research Article

 

2. Effect of Lentil Flour Addition on Physical and Sensory Properties of Stirred Yoghurt

Ahmet Küçükçetin , Fundagül Erem , Ülgen İlknur Konak , Muammer Demir , Muharrem Certel

Sayfa : 6-107

 

3. Effect of Lentil Flour Addition on Physical and Sensory Properties of Stirred Yoghurt

Ahmet Küçükçetin , Fundagül Erem , Ülgen İlknur Konak , Muammer Demir , Muharrem Certel

Sayfa : 6-10

 

4. Nitrate and Nitrite Contents of Baby Foods

Özgül Özdestan , Ali Üren

Sayfa : 11-18

 

5. Shelf Life of Anchovy Engraulis engrasicholus, L.1758 Patties Stored at 4°C

Nilgun Kaba , Şennan Yücel , Bengunur Corapcı , Ozgul Ozer , Kubra Eryasar

Sayfa : 19-23

 

6. Afyonkarahisar’da Satılan Çiğ Köftelerin Mikrobiyolojik Kalitesi

Savaş Aslan , Recep Kara , Levent Akkaya , Hilmi Yaman

Sayfa : 24-27

 

7. Liyofilizasyonda Kullanılan Farklı Kriyoprotektantların Salmonella typhimurium Üzerine Etkisi

Ahmet Koluman , Sibel Özkök , Zeynep T Burkan

Sayfa : 28-30

 

8. Ticari Çilek, Kayısı ve Vişne Reçellerinin Özellikleri

Cemal Kaya , Arzu Kıvrak , Yasemin Esin

Sayfa : 31-36

 

9. Selçuk Üniversitesi Öğrencilerinin Süt ve Fermente Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıkları

Didem Önay Derin , Nuran Emdirme

Sayfa : 37-44

 

10. Üniversite Öğrencileri Arasında Günlük İyot Alımı ve Bilinci

Şule Azak , Tevfik Tüzün

Sayfa : 45-49

 

11. Production and Quality Characteristics of “Doogh”

Mostafa Soltani , Dilek Say , Nuray Güzeler

Sayfa : 50-53

 

12. Uzun Zincirli Omega-3 Yağ Asitleri EPA ve DHA ve Oleik Asidin Sütün Zenginleştirilmesinde Kullanımı

Gülfem Ünal , Merve Açu

Sayfa : 54-59

 

15. Fonksiyonel Gıda Olarak Yumurta: Bileşenleri ve Fonksiyonel Özellikleri

Muhammed Yüccer , Riza Temizkan , Cengiz Caner

Sayfa : 70-76

 

17. Keten Tohumunun Yapısındaki Fenolik Bileşikler

Evrim Özkaynak Kanmaz , Gülden Ova

Sayfa : 85-90

 

19. 2012’nin Ardından

Ramazan Gökçe

Sayfa : 102-103

Collection

 

13. Bazı Bitkisel Liflerin Gıda Emülsiyonları Üzerine Etkileri

Onur Ketenoğlu , Aziz Tekin

Sayfa : 60-64

 

14. Probiyotik Bakterilerin Düşük Sıcaklık Stresine Adaptasyonu

Firuze Ergin , Emine Mine Çomak Göçer , Ayşe Aşcı , Ahmet Küçükçetin

Sayfa : 65-69

 

16. Teknolojik Açıdan Süt Ürünlerinde Laktoz Dönüşümleri ve İntoleransı

Nihat Akın , Aysun Gündüz , Çiğdem Konak

Sayfa : 77-84

 

18. Gram-Pozitif Bakteriyosinlerin Genel Özellikleri ve Güncel Sınıflandırılması

Fadime Kıran , Özlem Osmanağaoğlu

Sayfa : 91-101

Writing Rules

 

1. Akademik Gıda Dergisi Yazım Kuralları

Sayfa : 0-0

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).